Кулинарный калькулятор
Соленые огурцы в рассоле
Опубликовано: 14-07-2016, 09:34
Просмотров: 744
  • 100

Соленые огурцы в рассоле

Соленые огурцы без маринования в рассоле с небольшим добавлением уксуса. Приготовленные по этому рецепту огурчики долго остаются хрустящими и ароматными. Срок ранения огурцов в погребе до 7 – 8 месяцев. Таким способом вы можете посолить зеленые помидоры, цветную капусту и болгарский перец с различной овощной начинкой. Для более насыщенного вкуса можно добавить к огурчикам: корень хрена и листья, укроп, тимьян, чеснок, веточку вишни, семя горчицы и морковь. Срок созревания огурцов 2 – 3 месяца. 

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле 

Необходимые ингредиенты:

- 2 кг. маленьких или средних огурцов;

- 1,5 л. воды;

- 30 г. засолочной соли (или 1,5 ст. ложки);

- 4 – 5 зубчиков чеснока (порезанных мелко);

- 80 – 100 г. хрена (очищенные полоски);

- 2 – 3 веточки сушеного тимьяна;

- 2 – 3 ветки сушеного укропа (ветка с зонтиком);

- 1 стручок перца чили (можно сушеного);

- 1 морковка (по желанию);

- 20 мл. уксуса (или 1 ст. ложка). 

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле 

Как приготовить:


Для начала подготовьте огурцы: промойте их хорошенько в прохладной воде и протрите насухо. Постарайтесь выбрать ровные огурцы, без повреждений. 

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле

Сразу же заготовьте нужные специи. Морковку и корешок хрена почистите и порежьте полосками или кусочками.

Выберите подходящие банки и промойте их.

На дно каждой банки положите укроп, тимьян и пару полосок хрена. Затем расставьте как можно плотнее огурцы – это первый слой. 

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле

Сверху положите чеснок и перец чили. Теперь второй слой огурцов, зубчик чеснока и хрен. По желанию можно добавить полоски моркови. 

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле

Завершать складирование мы будем оставшимися сушеными приправами: укропом, тимьяном и хреном. Прижимайте приправы плотнее к огурцам, не позволяя им всплывать или соприкасаться с крышкой. Банки готовы к заливке. 

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле

Приготовьте рассол. Вскипятите воду с солью и продолжайте нагревать еще 5 минут, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте немного остывать в течении 10 минут.

Готовым рассолом аккуратно, вдоль стенок залейте огурцы полностью. Вода должна покрывать огурцы не менее чем на один палец. 

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле

Прикройте банки крышками и оставьте их на кухне, на 24 часа. Оставшийся рассол не выливайте, его вы дольете на следующий день.

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле 

В течении этого времени огурцы начнут пениться и менять цвет – это значит начался процесс брожения. Появившуюся пенку снимать не нужно.

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле 

По истечении времени долейте оставшийся холодный рассол и добавьте ложку уксуса.

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле 

Закрывать банки можно пластиковыми прокипячёнными крышками, я предлагаю закрыть целлофаном. Отрежьте кусок целлофана и сложите его в два слоя, намочите холодной водой и накройте банку. Замотайте в несколько слоем шпагатом примерно в 4 – 5 круга.

Соленые огурцы в рассолеСоленые огурцы в рассоле 

Огурцы в рассоле готовы к хранению, уберите их в погреб на пару месяцев для созревания.


Приятного аппетита!


Совет!

Чтобы шпагат сидел более плотно, его можно заранее намочить. При высыхании он будет туже и плотнее сидеть. Тем самым минимизировать шансы попадания воздуха в банку.

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг