ТЕХПОРТ
Кулинарный калькулятор

Томатный соус с сельдереем по - домашнему

Опубликовано: 16-07-2016, 05:29
Просмотров: 534
  • 100

Томатный соус с сельдереем по - домашнему

У любой хозяйки обязательно должна стоять в холодильнике бутылочка домашнего томатного соуса, заготовленного осенью из свежих помидор. Предлагаю вам воспользоваться рецептом приготовления универсального соуса для любых блюд и главное томатного супа. Если вы планируете заняться консервацией, этот соус вас очень хорошо выручит. На его основе вы можете приготовить: лечо, кетчуп, маринованные огурчики в томатном соусе, кабачки и томаты в собственном соку. Для его приготовления вам понадобятся сладкие и сочные помидоры, а также листья сельдерея. В качестве консерванта мы будем использовать – соль и кусочек корня хрена (он поможет сохранить яркость цвета).

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему

 

Необходимые ингредиенты:


- 6 кг. помидор;

- 2 веточки сельдерея;

- кусочек корня хрена;

- 3 ч. ложки соли;

- 1 ч. ложка сахара.

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему


 

Как приготовить:


Помидоры промойте и обсушите полотенцем.

Затем воспользуйтесь соковыжималкой и отделите свежий сок. Можно воспользоваться старинным рецептом: помидоры порежьте на четвертинки и отварите до готовности.

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему

Готовую массу пропустите через сито или выдавите сок через марлю. В любом случае для соуса нам нужен томатный сок.

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему

 

Промойте листья сельдерея и почистите кусочек корня хрена.

Готовый сок перелейте в широкую металлическую емкость для уваривания соуса.

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему

 

Поставьте кастрюлю на плиту, вскипятите и уменьшите огонь. Выпаривать соус нужно в течении 1 часа, при необходимости добавьте еще 15 – 20 минуту. За пол часа до окончания варки добавьте: листья сельдерея, корешок хрена, ложечку сахара и соль.

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему

Продолжайте уваривать, в результате соус должен уменьшиться на половину.

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему

 

В это время займитесь стерилизацией бутылочек. Промойте их с мылом и не забудьте про металлические крышки. Поставьте бутылочки и крышки на противень и отправляйте в холодную духовку. Включите режим 120 градусов и нагревайте в течении 15 минут.

По истечении времени удалите из кастрюлю сельдерей и хрен. При помощи воронки наполните бутылки горячим соусом и плотно закройте крышками.

Томатный соус с сельдереем по - домашнемуТоматный соус с сельдереем по - домашнему

Соус готов, теперь и у вас в кладовой будет стоять свой домашний томатный соус.

 

 

Приятного аппетита!

 

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг