Овощное рагу с фасолью на зиму

Овощное рагу с фасолью на зиму

Очень вкусное рагу из болгарского перца, моркови, томатного соуса и сушеной фасоли на зиму. Баночка овощного рагу с фасолью – отличная самостоятельная закуска и прекрасный гарнир к картофельным или мясным блюдам. Пропорции, в этом рагу, вы можете варьировать по своему вкусу и содержимому вашего огорода.

Для приготовления закуски сушеную фасоль нужно обязательно замочить на ночь и прополоскать под проточной холодной водой. Но можно воспользоваться фасолью консервированной или свежесобранной с вашего участка.

Овощное рагу с фасолью на зиму

Необходимые ингредиенты:

- 3 кг. болгарского перца (лучше красного, мясистого);

- 500 г. сухой фасоли или 1 кг. отварной;

- 1 кг. моркови;

- 400 мл. растительного масла;

- 1,5 л. томатного соуса или 2 кг. свежих помидор;

- соль засолочная по вкусу;

- 2 - 3 шт. лаврового листа;

- 1 ч. ложка черного перца горошком. 

Овощное рагу с фасолью на зиму 

Как приготовить:


Подготовьте фасоль. Промытую и замоченную на ночь фасоль отварите до готовности, меняя два раза воду.

Подготовьте болгарский перец. Промойте его, удалите серединку и вычистите от семян. Затем запеките перчики в духовом шкафу или обожгите над пламенем газовой горелки. Положите перцы в пакет и плотно завяжите, когда они отсыреют снимите с них тонкую кожицу. Затем порежьте его на полоски и сложите в емкость.

Овощное рагу с фасолью на зиму

Лук и морковку промойте и очистите. Порежьте лук ножом на мелкие кубики. Морковку нашинкуйте на терке. Можно овощи сразу измельчить при помощи мясорубки или блендера. Тоже самое проделайте и с полосками перца.

Поставьте широкую кастрюлю на плиту и налейте растительное масло. Теперь начинайте тушить овощи, поочередно обжаривая сначала - лук, а затем морковь. Перемешайте овощи, выложите измельченный перец и снова размешайте массу деревянной ложкой. Кипятите овощи в течении нескольких минут и налейте томатный соус. Когда рагу снова закипит уменьшите огонь и добавьте специи и соль.

Овощное рагу с фасолью на зиму

Тушите рагу на среднем огне в течении 20 минут и затем выложите подготовленную фасоль. Не забывайте периодически помешивать овощи. Варите рагу еще 20 минут и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.

Готовое рагу разложите по стерилизованным баночкам и плотно закупорьте металлическими крышками.

Овощное рагу с фасолью на зиму

Для того чтобы простерилизовать баночки с крышками поставьте их на противень и отправляйте в холодную духовку. Поставьте нагреваться до 150 градусов и выдерживайте их там в течении 15 минут. Затем достаньте противень и остудите банки до комнатной температуры.

Овощное рагу с фасолью на зиму

Оставьте рагу в банках медленно остывать и затем уберите в прохладное место. 


Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх