Кулинарный калькулятор
Перец в рассоле на зиму
Опубликовано: 18-07-2016, 06:17
Просмотров: 1827
  • 100

Перец в рассоле на зиму

Попробуйте приготовить на зиму маринованные перчики в рассоле, с небольшим добавлением уксуса. В них остается намного больше витаминов и полезных свойств которыми богаты перцы. Мне понравился этот старинный рецепт, в котором перец остается хрустящим со вкусом и ароматом хрена. Вместо консерванта в этом рецепте я использовала щепотку салициловой кислоты.

Перец в рассоле на зимуПерец в рассоле на зиму 

Необходимые ингредиенты:

- 3 кг. перца мясистого сорта;

- 350 мл. воды + 1 ч. ложка конц. уксуса;

- 250 г. сахарной пудры;

- 80 – 90 г. засолочной соли;

- щепотка салициловой кислоты;

- 3 шт. лаврового листа;

- 1 ложка черного перца горошком;

- кусочки свежего корня хрена;

- листья сельдерея (по желанию).


Как приготовить:


Подготовьте перец: промойте его и очистите от семян.

Перец в рассоле на зимуПерец в рассоле на зиму

Затем нарежьте перец на небольшие полоски или кусочки. Корень хрена промойте и почистите, можно нарезать его на кусочки или полоски.

Перец в рассоле на зимуПерец в рассоле на зиму

Перец в рассоле на зимуПерец в рассоле на зиму

Переложите овощи в большую емкость и пересыпьте солью, добавьте щепотку салициловой кислоты и перемешайте ложкой. Туда же положите ложку черного перца горошком и 3 шт. лаврового листа.

Перец в рассоле на зимуПерец в рассоле на зиму

Оставьте массу на ночь, чтобы перец отдал свой сок. Вы удивитесь, когда увидите сколько сока получилось.

Перец в рассоле на зимуПерец в рассоле на зиму

Подготовьте баночки с металлическими крышками. Промойте их с мылом и простерилизуйте в духовке. Поставьте банки с крышками на противень и отправляйте в холодную духовку. Затем разогрейте ее до 150 градусов и выдержите 5 – 10 минут, затем откройте дверку и подождите пока банки не остынут.

Теперь смешайте овощи с кипяченой уксусной водой и наполните этой массой баночки. Сверху придавите перец кусочками хрена, для лучшей сохранности продукта. При желании можно придавить перчики либо листочками хрена, либо сельдерея. Затем прикройте банки крышками и простерилизуйте их в кастрюле наполненной водой в течении нескольких минут, но не доводите до кипения.

Перец в рассоле на зимуПерец в рассоле на зиму

Далее. плотно закройте банки завинчивающимися крышками и укутайте пледом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Через пару месяцев можно будет достать перчики из погреба и продегустировать.

 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг