Кулинарный калькулятор
Грибы – белянки засолка горячим способом
Опубликовано: 28-08-2016, 03:48
Просмотров: 7823
  • 100

Грибы – белянки засолка горячим способом

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Грибы – белянки – это разновидность волнушек, разница лишь в цвете шляпки и узора на ней. Заготовить белянки на зиму можно разными способами как горячим, так и холодным. Эти грибы очень горькие, поэтому их нужно обязательно вымачивать в течении двух – трех дней. А воду во время вымачивания менять два раза в день.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Итак, собранные белянки прочистите и промойте от различных загрязнений.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Очищенные грибы переложите в большую емкость и залейте слегка подсоленной водой (примерно 10% раствор соли в воде).

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

По истечении нескольких часов воду поменяйте, и так в течении 2 – 3 дней. За это время из них уйдет вся горечь, а сами грибы станут более эластичными и плотными.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Теперь грибы готовы к варке.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Варить их нужно тоже в подсоленной воде, исходя из пропорции – 1 литр воды + 50 г. засолочной соли. Воду вскипятите и выложите грибы. Доведите грибы до кипения и варите на среднем огне в течении 8 – 10 минут.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Появляющуюся пенку снимайте ложкой.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом 

Готовые белянки процедите через дуршлаг и промойте проточной водой. Оставьте грибы в дуршлаге еще на несколько минут, чтобы вода полностью стекла. Выложите грибы в большую и сухую емкость и займитесь подготовкой баночек.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом 

Банки промойте и простерилизуйте на пару или в духовом шкафу. Полиэтиленовые крышки промойте и опустите на пару минут в кипяток.

Для дальнейшей засолки подготовьте различные специи и ароматные травы которые вы будете использовать. Здесь все зависит от ваших предпочтений, если у вас много грибов сделайте баночки с разными приправами. Например, на одну литровую банку положите – 3 листа черной смородины, 2 – 3 горошины душистого перца, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист и половинка листа хрена.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Листьями хрена лучше всего грибы придавливать сверху, чтобы они всегда находились в рассоле, не всплывали и не соприкасались с воздухом.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Другую литровую баночку, наполненную белянками, можно сделать без специй и только придавить листиком хрена.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Попробуйте приготовить белянки с семенем укропа, все так же на литровую баночку – 5 г. семян укропа, 1 зубчик чеснока, 1 – 2 горошины душистого перца, 1 лавровый листик и лист смородины.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Затем грибы и сверху листик хрена.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду и добавьте соль в пропорции 200 г. соли на 1 литр воды. Прокипятите и залейте баночки с белянками горячим рассолом.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Покрутите баночки чтобы вышли пузырьки воздуха. Закройте полиэтиленовыми крышками и уберите в погреб. Белянки, засоленные горячим способом, можно подавать к столу через месяц.

Грибы – белянки засолка горячим способомГрибы – белянки засолка горячим способом

Из 7 кг. очищенных белянок на выходе получилось 5 литровых баночек.


Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Комментарии (2)
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Пользователь offline Офлайн Полина Салимовa 27 августа 2017 04:20
Спасибо за полный и подробный рецепт. Грибочки получились очень вкусные, простояли в погребе почти полтора года и вкус у них одинаковый. Вкус специй и приправ слабо ощущался, можно наверное и побольше добавлять, а соли вполне достаточно.
Цитировать          1
  • Не нравится
  • 0
  • Нравится
Пользователь offline Офлайн admin 29 августа 2017 05:18
Полина конечно же вы можете добавлять различные специи и ароматные травы по своему вкусу. Листик хрена можно например заменить корешком, добавить больше укропа или смородины и т.д.
Цитировать          2
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг