YVES ROCHER
Кулинарный калькулятор

Лисички маринованные с маслом

Опубликовано: 23-09-2016, 08:19
Просмотров: 468
  • 100

Лисички маринованные с маслом

Пожалуй, лисички являются самыми вкусными грибами, которые на стол выставляют только по большим праздникам или для угощения самых близких людей. Эти грибочки маринуют, замораживают, готовят восхитительную икру, сушат и просто засаливают с ароматными приправами. Вкус и аромат лисичек напрямую зависит от используемых приправ и специй. Попробуйте их замариновать с чесноком, различными специями и растительным маслом. Очень хорошо сочетаются лисички с картофельными или мясными блюдами, яйцами. Из них готовят вкуснейшие пироги и салаты.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Необходимые ингредиенты:

- 3 кг. лисичек.

Для замачивания на 1 литр воды:

- 2 г. лимонной кислоты;

- 10 г. соли (засолочной).

Для маринада на 2 литра воды:

- 80 г. соли (засолочной);

- 40 г. сахара;

- 6 – 8 шт. гвоздики;

- 4 шт. лаврового листа;

- 200 г. растительного масла;

- 1,5 ст. ложки уксусной эссенции;

- 40 г. чеснока;

- 10 горошин черного перца;

- зонтик укропа.


Как приготовить:


Для того чтобы приготовить маринованные лисички на зиму их нужно правильно подготовить к консервированию.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Лисички переберите и удалите крупные загрязнения – листочки, веточки, насекомых и т. д. Заранее растворите в небольшом количестве теплой воды нужное количество соли и лимонной кислоты.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Сложите грибы в большую емкость, залейте холодной водой и добавьте приготовленный раствор.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Эта процедура нужна для того чтобы пластины, у гребных шляпок, лучше прочистились от застрявших загрязнений и мелких насекомых. Так же такое вымачивание способствует более быстрому приготовлению лисичек и длительному хранению. Вымачивайте лисички около 3 – 4 часов, а затем промойте их под проточной водой.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

 

Если у вас большие лисички обязательно подрежьте ножки. Некоторые грибники вообще советуют мариновать только шляпки, а ножки выбросить или пустить их на грибную икру. Все подпорченные или подгнившие места так же срежьте ножом. Теперь грибы нужно сформировать примерно одинакового размера. Нарежьте лисички на четыре или две части, разрезайте вдоль оставшейся ножки. Если грибочки маленькие вам крупно повезло, их резать не нужно, главное следите чтобы они были визуально одинаковые.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом 

Возьмите большую кастрюлю или две, наполните до середины водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит выложите грибы в кипяток. Для удобства лучше всего пользоваться шумовкой. Плотно складывать грибы в кастрюлю не нужно, они должны свободно плавать.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Как только начнется кипение, уменьшите огонь и варите около 20 минут. Во время варки появляющуюся пенку с соринками лучше всего убирать ложкой.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом 

По истечении времени возьмите шумовку и сразу же выложите аккуратно грибы в дуршлаг. Переливать грибы из кастрюли сразу в дуршлаг не желательно, так как на самом дне кастрюли остаются соринки и мелкие загрязнения. Оставлять грибы в кипятке нельзя, иначе они не получатся хрустящими.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом 

Теперь займитесь маринадом. Очищенные чесночные зубчики порежьте тонкими ломтиками или кружочками. В большую кастрюлю налейте 2 литра чистой воды и поставьте на плиту. Добавьте в воду все ингредиенты для маринада, в том числе порезанные чеснок.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Доведите маринад до кипения и выложите лисички в кипяток при помощи шумовки. Доведите грибы до кипения и варите 10 – 15 минут.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом 

В это время займитесь подготовкой баночек с металлическими крышками. Их нужно промыть и простерилизовать любым способом.

 

Готовые грибы сразу же выкладывайте в подготовленные баночки, слегка прижимая ложкой чтобы не оставались пузырьки.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Когда будете выкладывать грибы, постарайтесь вынуть все лавровые листочки и зонтик укропа, так как эти приправы могут придать нежелательную горечь грибочками. Лучше будет если Вы приготовите марлевый мешочек со специями и после варки удалите его. Залейте лисички оставшимся маринадом и плотно закройте крышкой. Переверните баночки и укутайте пледом до полного остывания.

Лисички маринованные с масломЛисички маринованные с маслом

Хранятся баночки с маринованными лисичками в прохладном месте – погребе или холодильнике. Приготовленные грибы по этому рецепту будет готовы к употребления уже через неделю. 

Приятного аппетита! 

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг