Кулинарный калькулятор
Тыквенный пирог со сгущенкой
Опубликовано: 5-10-2016, 04:55
Просмотров: 651
  • 100

Тыквенный пирог со сгущенкой

Рецепт приготовления пирога из песочного теста с начинкой из тыквы и сгущённого молока. Пирог получается очень сладким, поэтому тесто используется песочное и без сахара. Для придания пирогу интересного привкуса и аромата можно использовать различные специи – корицу, мускатный орех или ваниль. Украсить пирог можно шоколадным рисунком, например, паутинка и паук. Тыква, для приготовления начинки предварительно отваривается, но можно натереть сырую – пирог получится совершенно иной по консистенции и вкусу.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

- 220 г. муки;

- 120 г. сливочного масла (размягченного);

- 2 желтка.

Для начинки:

- 2 яйца + 2 белка;

- 500 г. тыквенного пюре;

- 300 - 350 г. сгущенки (можно поменьше);

- 2 – 3 ст. ложки крахмала;

- 1/2 ч. ложки соли;

- 1/2 ч. ложки молотой корицы (мускатный орех, ваниль).

Ганаш:

- 80 г. темного шоколада + 2 ст. ложки воды.


Как приготовить:


Приготовьте тесто.

В небольшой чашке смешайте вместе размягченное масло с мукой и двумя желтками. Оставшиеся белки уберите в отдельную чашку, они нам понадобятся для начинки. Перемешивайте тесто руками пока не появится рассыпчатая крошка.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Не старайтесь замешивать тесто тщательно, как только перемешали сформируйте шар. Накройте чашку с тестом пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 – 40 минут.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Приготовьте начинку.

Тыкву почистите и порежьте небольшими кубиками. Залейте кубики небольшим количеством воды и отварите до готовности (примерно 20 минут).

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Пюрируйте тыкву блендером. Добавьте в пюре молотую корицу и сгущённое молоко, перемешайте массу. Два яйца разделите на желтки и белки - желтки положите в тесто и перемешайте. Белки смешайте с отложенными белками от приготовления теста, присыпьте солью и взбейте при помощи миксера в крепкую пену.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Небольшими порциями введите взбитые белки в тыквенную начинку и аккуратно перемешайте массу. Уберите начинку в холодильник и займитесь приготовлением основы пирога.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов.

Для выпекания тыквенного пирога возьмите круглую разъёмную форму. Выложите тесто в форму и разравняйте тесто руками по всему дну. Затем так же при помощи рук сделайте бортики около 4 см. высотой.

Для удобства можно раскатать тесто скалкой между двух листов пергамента. Либо рассыпать крошки по дну и придавливать руками формируя дно и сразу бортики. Проколите тесто вилкой в нескольких местах и отправляйте в разогретую духовку на 5 – 8 минут.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Затем достаньте форму с тестом и перелейте начинку в корж. Уберите форму обратно в духовку и выпекайте пирог при 170 – 180 градусах в течении 45 минут. Если пирог начнет раньше времени темнеть прикройте его фольгой.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

По истечении времени достаньте пирог, он будет выглядеть воздушным, но через несколько минут осядет. Не пугайтесь это нормально. Остудите пирог и уберите в холодильник.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Приготовьте ганаш.

Шоколадные кусочки залейте теплой водой и разогрейте массу. Для этого можно воспользоваться микроволновкой или паровой баней. Перемешайте массу до однородного состояния и остудите. Переложите шоколадный ганаш в пакетик или мешочек и срежьте кончик ножницами. Украсьте пирог как вам больше нравится, например, нарисуйте паутинку.

Тыквенный пирог со сгущенкойТыквенный пирог со сгущенкой

Готовый пирог перед подачей охладите еще 30 минут.


Приятного аппетита!


Совет!

Этот пирог можно украсить не только шоколадом, но и кокосовой стружкой, взбитыми сливками или присыпать сахарной пудрой. Тыквенный пирог приготовленный по этому рецепту получается сладким, если вам это не нравится уменьшите количество сгущенного молока. Если вы возьмете для приготовления пирога сырую тыкву, вкус и консистенция пирога полностью изменится.

Поделиться рецептом:

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите показанное на изображении:
  Использование любых материалов, размещенных на сайте, запрещено. По всем вопросам обращаться к администрации сайта.      100Товаров.Ру - интернет-магазин багажа. Чемоданы. Сумки. Кейсы. Портфели.   Дешевый хостинг