Буженина из свинины в духовке

Буженина из свинины в духовкеБуженина из свинины – это проверенный временем деликатес. И если раньше, чтобы получить кусочек вкусного мяса, нужно было отстоять многочасовую очередь, то сегодня приготовить буженину можно в домашних условиях. Это оказывается, совершенно несложно! Запомните данный рецепт, если захотите удивить гостей.

Сразу стоит отметить, что быстро буженину приготовить нельзя, мясо должно пройти этап маринования, запекания в духовке и охлаждения. Немаловажно придерживаться указанного набора специй, только тогда получится добиться желаемого результата.

Ингредиенты:Буженина из свинины в духовке

• свинина (шейная часть) – 1,9 кг;

• горчица – 60 г;

• мед – 30 г;

• соль – 50 г;

• корица – 5 г;

• сахарный песок (тростниковый) – 10 г;

• паприка (молотая) – 2 г;

• острый перец – 1 г;

• мускатный орех – 3 г;

• корица – 2 г;

• имбирь (свежий) – 12 г;

• перец горошком – 5 шт.;

• перец душистый – 2 шт.;

• чеснок (зубчики) – 2 шт.;

• растительное масло – 10 мл. 

Время:

На маринование – 28 часов.

На выпекание – 1,5 часа.

На охлаждение – 24 часа.


Процесс приготовления:


1. Для шпигования свинины потребуется соль, обычный перец горошком, душистый перец горошком, чеснок, имбирь. Все компоненты измельчаем и соединяем между собой. Если растирать все в ступке, чеснок даст масло и получится хорошая смесь для заправки.

Буженина из свинины в духовке

2. Промытое мясо обсушиваем полотенцем, делаем небольшие надрезы на равном расстоянии друг от друга. По лезвию ножа закладываем смесь для шпигования.

Буженина из свинины в духовке

3. В отдельной миске смешиваем горчицу, мускатный орех, паприку, растертый кусочек острого перца, корицу, мед и тростниковый сахар.

Буженина из свинины в духовке

4. Получившейся смесью обмазываем свиную шейку со всех сторон. Оставляем мясо в покое на 20 минут.

Буженина из свинины в духовке

5. Перетягиваем кусок кулинарной нитью в нескольких местах.

Буженина из свинины в духовке

6. Закручиваем в чистую влажную марлю, вымоченную в соленой воде.

Оставляем мариноваться так на 28-30 часов в верхней камере холодильника при -3C.

Буженина из свинины в духовке

7. Замаринованное мясо выкладываем на противень, укрытый двойным слоем фольги.

Буженина из свинины в духовке

8. Оборачиваем мясо фольгой и выпекаем при 220С час, затем оставляем при 100С еще на 1 час. После открываем фольгу и, постоянно поливая вытопившимся жиром, подсушиваем еще полчаса.

Буженина из свинины в духовке

9. Запекшуюся буженину достаем из духовки, перекладываем на чистый лист фольги, оборачиваем и снова отправляем в холодильник на сутки. Теперь самое время попробовать буженину из свинины со специями!

Буженина из свинины в духовке

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх