Копченая грудинка в домашних условиях

Копченая грудинка в домашних условияхОчень многие любят копчёное мясо, но не все знают как его правильно приготовить. Если у вас свой дом, то проблем с копчением не возникнет. А вот если вы живёте в обычной многоэтажной квартире, то такой процесс кажется нереальным. Однако есть довольно простой рецепт копчения, который позволяет приготовить ароматную копчёную грудинку в квартире.

Для копчения нам понадобится:Копченая грудинка в домашних условиях

• мясо — 2 килограмма (в данном рецепте использую грудинку);

• соль — 5 столовых ложек с горкой на литр воды;

• перец чёрный горошек — 20 штук;

• щепа для копчения — 2-3 горсти;

• чеснок — 1,5-2 головки.

 

Процесс приготовления копченой грудинки:


Промываем мясо грудинки в проточной воде и делим на куски средней формы. Они могут быть как квадратными, так и продольными (по желанию).

Копченая грудинка в домашних условиях

Режем зубцы чеснока пластами, а чёрный перец горошек размалываем на доске скалкой.

Куски грудинки складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем с чесноком и перцем.

Копченая грудинка в домашних условиях

Затем готовим рассол. Расчёт такой: на 1 л. воды берём 5 ст. л. с горкой соли. Кипятим до растворения соли. Горячим рассолом необходимо залить в кастрюлю, покрывая мясо.

Копченая грудинка в домашних условиях

Остужаем и ставим в холодильник на 5 дней.

Копченая грудинка в домашних условиях

По прошествии указанного времени куски грудинки извлекаем из рассола и обтираем насухо бумажным полотенцем. Сало должно быть сухим.

По желанию можно отдельно каждый кусок грудинки обильно обсыпать красным или чёрным молотым перцем.

Копченая грудинка в домашних условиях

Далее готовим казан (желательно с толстым дном). Насыпаем 2?3 горсти специальной щепы для копчения (я покупаю обычно ольховую щепу).

Копченая грудинка в домашних условиях

Делаем из фольги подобие тарелочки, в которую будет стекать сок от грудинки. Ставим нашу самодельную тарелку на щепки.

Копченая грудинка в домашних условиях

Сверху устанавливаем решётку и укладываем куски грудинки (за один раз у меня умещается 3 куска, но всё зависит от размера вашего казана). Закрываем казан как можно плотнее и включаем плиту на полную мощь.

Копченая грудинка в домашних условиях

Через 15-20 минут отключаем конфорку и выносим казан на балкон до полного остывания. Остывшее мясо заворачиваем в пергаментную бумагу и дополнительно упаковываем в пакет. Копчёное мясо храним в холодильнике.

Копченая грудинка в домашних условиях

Готовое сало режем тонкими ломтиками. Оно получается очень нежное и ароматное. Хранится копченая грудинка не более 6 месяцев.

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх