Маринованные шампиньоны быстро (за 3 часа)
Если очень захотелось побаловать себя маринованным грибным деликатесом, то этот рецепт подойдет как нельзя лучше. Вам не придется ждать несколько дней, пока грибы дойдут до готовности в маринаде - такие шампиньоны будут готовы попасть к вам в тарелку уже через несколько часов. Правда, и хранятся они всего 5-7 дней. Но разве такие грибочки нужно хранить?
И закуска, и компонент салата, и украшение блюд – эти маринованные шампиньоны хороши в любом амплуа. Для такого рецепта лучше брать молодые грибы, небольшого размера, у которых еще не открылись пластины.
В качестве ингредиентов для маринада можно использовать ваши любимые вкусовые акценты - бутоны гвоздики, сельдерей, тмин, зерна горчицы, чеснок, паприку. Такие шампиньоны получаются очень ароматными, чем-то похожими на консервацию из лесных грибов.
Из указанного набора продуктов получается баночка маринованных шампиньонов объемом в 600-700 г.
Нам потребуется:
- шампиньоны - 0,5 кг,
- подсолнечное масло (рафинированное, без запаха) - 80 мл,
- уксус 9% - 50 мл,
- вода - 60 мл,
- сахар - 20 г,
- соль - 8 г,
- укроп - 1-2 веточки,
- чеснок - 2-3 зубчика,
- лавровый лист,
- перец горошком.
Как быстро замариновать шампиньоны:
1. В небольшую емкость (кастрюлю, сотейник или миску) влить воду, масло, уксус. Добавить все приправы, а также соль, сахар и дольки чеснока, нарезанные пластинами. Поставить емкость на огонь, размешать и прогреть маринад.
2. Помытые грибы при необходимости разрезать на 2-4 части (если они мелкие, можно оставить целыми).
Важно использовать свежие, не потемневшие грибы, без дефектов. Почерневшие срезы на ножках лучше удалить.
3. В горячую смесь из масла, воды, уксуса и приправ добавить шампиньоны. Помешивая лопаткой, тушить до 10 минут.
4. Для удобства грибную закуску можно разложить в небольшие баночки. Но вполне допустимо оставить заготовку и в емкости, где она тушилась, только следует накрыть ее крышкой или пленкой.
После того как блюдо немного остынет, переставляем его в холодное место. Уже через 2-4 часа экспресс-закуску из маринованных шампиньонов можно пробовать и подавать на стол.
