Слоеное тесто для пиццы
Итальянская (сытная) выпечка на основе слоеного теста – удачная альтернатива классической мучной заготовке. Корж на ее основе получается рассыпчатым (с хрустящей корочкой) и хорошо сочетается с любым соленым наполнителем. Вы можете выложить на круглый слоеный корж тонкие кружочки салями, жареные шиитаке, полоски бекона, маслины, кружочки вяленых баклажанов, цуккини, морепродукты и даже лесные грибы. Для заготовки можно использовать сливочное масло, спред или маргарин. Следует знать: чтобы масса при тепловой обработке приобрела нужную нам плотность и текстуру, перед созданием коржа ее необходимо охладить. Это поможет сделать пиццу хрустящей и рассыпчатой.
Слоеное тесто для пиццы сохраняет все свои качества 5-7 дней. Чтобы заготовить массу впрок, рекомендуется уложить слоеный корж в пакет (или обернуть пленкой) и отправить в холодильник. Так вы сможете сэкономить свое время и в любой момент создать сытную и яркую выпечку.
Чтобы корж получился слоистым, рекомендуется быстро собрать тесто в комок, не отбивая его слишком долго руками. Кусочки маргарина, мука и вода придадут массе необходимую текстуру.
Ингредиенты:
- маргарин (70 граммов);
- соль (щепотка);
- мука (250 граммов);
- вода (70-80 мл).
Как приготовить слоеное тесто для пиццы:
- Насыпаем необходимую норму просеянной муки в глубокую емкость.
- Добавляем щепотку морской или поваренной соли.
- Добавляем масло или спред в миску.
- Начинаем соединять компоненты, пока заготовка не превратится в мелкую стружку.
- Наливаем в емкость с продуктами холодную воду.
- Начинаем собирать все ингредиенты в ком. Покрываем подготовленную массу пленкой и охлаждаем не менее 32-35 минут.
- Разделяем слоеную массу для пиццы на несколько равных сегментов. Используем по назначению.
