Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованная цветная капуста на зиму

Маринованная цветная капуста на зимуРецепт приготовления маринованной цветной капусты на зиму с морковью. Если вы еще не пробовали мариновать цветную капусту, сейчас еще можно успеть это сделать. Сочные, хрустящие, вкусные соцветия на вашем столе – великолепный гарнир к любому второму блюду. Этот рецепт заготовки соцветий капусты на зиму скорее самый простой и надежный из всех существующих. Перед заливкой горячим маринадом капуста предварительно бланшируется в течение одной минуты, такой метод отлично сохраняет заготовку от помутнения и закисания на продолжении всего срока хранения. Бланшированные овощи успевают полностью прогреться, поэтому их можно сразу же заливать маринадом и закатывать.

Для придания остроты в заготовку можно добавить немного острого перчика чили. Дополнительно в баночку с цветной капустой можно добавить каких-нибудь овощей: морковку, болгарский сладкий перец или репчатый лук. Маринад готовится традиционный с сахаром, солью и уксусом.

Необходимые ингредиенты:Маринованная цветная капуста на зиму

  • 1 кочан цветной капусты (среднего размера);
  • 1 – 2 морковки;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 зубка чеснока;
  • 3 – 4 горошины душистого перца;
  •  1 большой или 2 маленьких стручка перца чили;
  • 4 ст. ложки яблочного уксуса 6%:

Маринад на 1 литр воды:

  • 2 ст. ложки соли (засолочной);
  • 2 ст. ложки сахара.


Как приготовить:


Первым делом подготовьте тару для заготовки и металлические крышки. Из одного кочана цветной капусты среднего размера на выходе получается около 2 литров заготовки. Закатывать капусту можно как в одной банке, так и в баночках меньшего объема. Банки промойте, простерилизуйте любым удобным способом: кипячение, обработка паром, в духовке, в микроволновке. Обязательно прокипятите металлические крышечки.

Сразу же поставьте кипятиться воду в двух разных кастрюлях: первую для бланширования и вторую для маринада, в которую насыпьте соль и сахар. Как только маринад закипит, поварите его еще одну минуту.

Вилок разделите на крупные соцветия, промойте в теплой воде.Маринованная цветная капуста на зимуНарежьте соцветия на более меньшие части, чтобы было удобнее раскладывать по банкам.Маринованная цветная капуста на зимуПо желанию вместе с капустой можно замариновать морковку: корнеплод почистите и порежьте тонкими колечками. Маринованная морковь получается очень вкусной и хрустящей – отличное дополнение к цветной капусте.Маринованная цветная капуста на зимуПодготовьте простерилизованные банки. Так как я буду мариновать капусту в двух однолитровых банках, то все ингредиенты делю пополам. Пару зонтиков укропа сполосните и положите на дно баночек. Так же пару острых перчиков разделите на половинки, удалите семена и распределите по емкостям.

Затем в каждую банку положите по одному лавровому листику, по две или одной горошины душистого перца (лично я не очень люблю привкус и ярко выраженный аромат этой приправы, поэтому кладу по одной горошине) и по два зубка чеснока.Маринованная цветная капуста на зимуКак только вода для бланширования закипит, выложите в нее сегменты цветной капусты и колечки моркови.Маринованная цветная капуста на зимуДоведите овощи до кипения, поварите еще 2 минуты, но не более, иначе капуста не получится хрустящей.Маринованная цветная капуста на зимуНаполните банки бланшированными овощами до самого верха.Маринованная цветная капуста на зимуВ каждую банку налейте по две полной столовой ложки яблочного (столового) уксуса.Маринованная цветная капуста на зимуЗалейте горячим (кипящим) маринадом до самых кромок и закатайте (завинтите) металлическими крышками. Переверните заготовки кверху дном, укутайте пледом или полотенцем, оставьте в таком положении до полного остывания.Маринованная цветная капуста на зимуМаринованная цветная капуста на зиму с морковью готова. Остывшую заготовку перенесите для дальнейшего хранения в сухой погреб. Ну а зимой, когда откроете баночку с цветной капустой и морковкой, вы убедитесь сами какая она получилась хрустящая, ароматная и сочная. Маринованная цветная капуста - отличный гарнир к картофельному пюре, плову, мясному рагу и т.п.Маринованная цветная капуста на зиму

Готовьте с удовольствием!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх