Итальянское тесто для пиццы (дрожжевое)

Итальянское тесто для пиццыРецепт приготовления итальянского теста для пиццы на сухих быстродействующих дрожжах. Если в вашей семье частым гостем на столе бывает пицца, то итальянская наверняка вам не просто понравится, а станет фаворитом на долгое время. На основе итальянского теста пицца получается, как говорят сами итальянцы, «ottima pizza» - отличная пицца – хрустящее тонкое тесто, которое отлично держит форму не провисает.

Дрожжевое тесто для пиццы готовится без опарным способом, с добавлением нерафинированного оливкового масла. Какое брать оливковое масло решайте сами: итальянское, например, имеет более насыщенный вкус оливок (я бы даже сказала горьковатый), а вот греческие масла более мягкие с легким привкусом и более тонким ароматом.

Начинка для пиццы может быть любой, но для итальянской пиццы традиционными продуктами являются: томатный соус (пюре), маслины (оливки) и сыр.Итальянское тесто для пиццы

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г муки;
  • 4 г сухих дрожжей;
  • 300 мл теплой воды;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ч. ложка соли (с горкой);
  • 2 ст. ложки оливкового масла (нерафинированного).


Как приготовить:


Для приготовления итальянского теста возьмите: теплую воду, муку высшего сорта, быстродействующие сухие дрожжи, соль, сахар и нерафинированное оливковое масло.

В чашке смешайте при помощи венчика вместе муку и сухие дрожжи.Итальянское тесто для пиццыОтдельно в теплой воде растворите сахар, соль, добавьте оливковое масло.Итальянское тесто для пиццыЗатем небольшими порциями введите муку. Поначалу муку и воду можно перемешивать большой деревянной ложкой, а затем уже замешивайте тесто вручную.Итальянское тесто для пиццыНа начальном этапе замес будет очень липким, но муку добавлять ни в коем случае нельзя. Такое неустойчивое тесто нужно просто хорошенько выместить руками в течение 10 минут. Вымешивать нужно растягивающими и круговыми движениями, имитирующими работу тестомеса. По истечении нескольких минут вы заметите, что консистенция теста заметно меняется, оно становится эластичным, более гладким и начинает отлипать от рук.Итальянское тесто для пиццыПодготовьте большую чистую ёмкость для расстойки теста, смажьте ее оливковым маслом. Тесто соберите в колобок (можно прямо масляными руками или чуть припудрите его мукой), переложите в подготовленную чашку. Затяните чашку пищевой пленкой и уберите в теплое место для подъёма на два часа.Итальянское тесто для пиццыЗа это время нужно будет один раз сделать обминку теста, чтобы выпустить пузырьки газа и насытить его кислородом. Готовое тесто должно увеличить объём раза в три.Итальянское тесто для пиццыПодошедшее тесто выложите на поверхность, припудренную мукой, слегка обомните его. Разделите на три равные части, сформируйте колобки.Итальянское тесто для пиццыДва колобка уберите обратно в чашку и накройте полотенцем.

Оставшийся колобок при помощи скалки раскатайте на пергаментной бумаге присыпанной мукой в виде круга или овала. Пальчиками сделайте маленькие бортики.Итальянское тесто для пиццыЗатем аккуратно перенесите пергамент с лепешкой на противень. Промажьте тесто любым томатным соусом или пюре. Так как у меня под рукой не оказалось томатного соуса я его приготовила самостоятельно: смешала в миске томатный кетчуп, добавила оливковое масло и ложечку воды. Сверху можно разложить то с чем вы хотите готовить пиццу: маслины или колбасу. В таком виде отправляйте пиццу в заранее разогретый духовой шкаф на 10 минут.Итальянское тесто для пиццыДалее, горячую пиццу присыпьте сверху тертым сыром и снова поставьте допекаться еще на 5 – 6 минут.Итальянское тесто для пиццыИтальянская пицца готова, пока она теплая нарежьте ее на порционные кусочки и подавайте к столу. Я специально сфотографировала кусочек отрезанной пиццы, чтобы показать ее в разрезе: как видите, тесто отлично держит начинку, оно довольно тонкое и немного похрустывает.Итальянское тесто для пиццыЕсли вы хоть раз попробуете пиццу на итальянском тесте вряд ли вы захотите покупать магазинное, слишком большая разница во вкусе. На основе итальянского дрожжевого теста можно готовить пиццу с любой начинкой.Итальянское тесто для пиццы

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх