Шоколадный брауни
Рецепт приготовления шоколадного брауни. Что такое брауни – это американское шоколадное пирожное, нарезанное на прямоугольные кусочки. Причем эти пирожные готовятся на основе горького шоколада, с добавлением какао-порошка и имеют насыщенный ярко выраженный шоколадный вкус. В традиционном варианте шоколадный брауни готовится без добавления соды или разрыхлителя, и выпечка получается очень плотной (сыроватой), в таком виде брауни нравится далеко не всем, поэтому в нашем рецепте всё-таки щепотка соды присутствует.
Такая выпечка получается более пышной и мягкой. Если же вы хотите получить совсем классический вариант, то соду просто не добавляйте. Помимо традиционного варианта, шоколадный брауни можно готовить с различными вкусными добавками, например, самые популярные – это вишня, орехи, кусочки горького шоколада, тыквенное пюре и творог. Для придания дополнительного аромата в брауни добавляют ликер или коньяк. Шоколадный брауни – самостоятельный десерт и подается без добавления крема.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г горького шоколада;
- 150 г муки;
- 1/2 стакана сахара;
- щепотка соли;
- 1 ст. ложка какао-порошка;
- 1/2 ч. ложка гашеной соды;
- 150 г сливочного масла;
- 3 яйца.
Как приготовить:
Для приготовления шоколадного брауни возьмите: две плитки горького шоколада, муку высшего сорта, какао-порошок, сахара, соль, яйца (крупные) и сливочное масло.
Первым делом нужно растопить шоколад вместе со сливочным маслом. Топить шоколад можно разными способами: в микроволновой печи в режиме «разморозка», на очень медленном огне, в теплой духовке или на водяной бане. Главное шоколад не перегреть, иначе он безвозвратно свернется. Я предлагаю по старинке использовать водяную баню. В небольшую кастрюльку выложите кусочки шоколада (рубленые или наломанные) и сливочное масло.
На паровой бане, при непрерывном перемешивании силиконовой лопаткой, растопите кусочки шоколада и масло. Растапливайте до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
Сразу же насыпьте в шоколадную массу весь сахар, добавьте щепотку соли.
Перемешайте лопаткой шоколадную массу, насыпьте какао-порошок.
Перемешайте содержимое, отложите.
В глубокую ёмкость выложите три яйца (обязательно убедитесь, что они свежие).
При помощи венчика взбейте яйца до однородной консистенции, взбивать до образования пены не нужно.
Продолжая взбивать яйца веничком, введите небольшими порциями шоколадную массу.
Перемешивайте смесь до однородной консистенции. Затем добавьте соду гашеную любым уксусом (столовым, яблочным) или соком лимона. Перемешивайте содержимое еще пару минут, начинайте частями вводить муку.
Готовое шоколадное тесто должно иметь однородную консистенцию, не жидкое и в меру густое (как густая сметана или вареная сгущенка).
Далее, подготовленную форму (у меня разъёмная диаметром 18 см) выстелите пергаментом. Аккуратно наполните форму шоколадным тестом, разровняйте поверхность лопаткой.
Выпекайте брауни в заранее разогретом духовом шкафу при 170 градусах в течение 30 – 35 минут. В любом случае ориентируйтесь на особенности своей духовки, возможно вам понадобится меньше времени. Проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Испеченный брауни должен иметь влажную, чуть липковатую консистенцию. Я свой брауни выпекала 35 минут, мне кажется он слишком хорошо попекся, можно было его вытащить на 5 минут раньше.
Шоколадный брауни готов, остудите его, нарежьте на порции и подавайте к ароматному кофе или черному чаю.