Домашние котлеты в духовке

Домашние котлеты в духовкеРецепт приготовления домашних котлет в панировочных сухарях в духовке по советскому стандарту. Общий стандарт для приготовления котлет из мясного фарша был разработан советами технологами-кулинарами для общепита и столовых в том числе и школьных. Что же подразумевал этот стандарт: мясной фарш должен состоять преимущественно из мяса говядины с добавлением свинины в пропорции 3:1, доля хлеба в готовом фарше не должна превышать 30%, обязательно добавляется репчатый лук и чеснок (витамины), соль, перец и одно яйцо примерно на 1,5 кг мясного фарша. Молоко в фарш не добавляется, так как непереносимость лактозы встречалась как у детей, так и взрослых. В детских садах мясные котлеты готовятся только из говядины. В принципе практически все хозяйки именно так и готовят домашний фарш по сей день, так готовили котлеты наши бабушки, мамы, так готовим и мы.

Из подготовленного мясного фарша формируются котлетки, панируются в сухарных крошках, а дальше дело вкуса – их можно либо обжарить в масле, либо запечь в духовке. По нашему рецепту котлеты запекаются в духовом шкафу, так как в запеченном виде они получаются более диетическим, сочными и нежными. На гарнир к котлетам можно подать традиционный картофельное пюре, отварные макароны или гречневую крупу.Домашние котлеты в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • 500 г мясного смешанного фарша;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубка чеснока;
  • 50 г панировочных сухарей;
  • 1 яйцо;
  • 250 - 300 г хлеба;
  • 7 г соли (1 чайная ложка);
  • щепотка черного молотого перца;
  • 1 стакан воды.


Как приготовить:


Для приготовления домашних котлет по советскому стандарту возьмите: смешанный фарш с преимущественным содержанием говядины, хлеб без верхней корочки, репчатый лук, небольшое яйцо, соль, молотый перец, чеснок и стакан воды для замачивания хлеба.

Первым делом замочите в воде хлеб. Если у вас под рукой нет готовых панировочных сухарей, то приготовьте их самостоятельно: срежьте все корочки с хлебных ломтей, подсушите в духовке, измельчите при помощи миксера. При наличии готовой панировки обрезать корочки не обязательно, нарежьте ломти на крупные кусочки и залейте их стаканом воды. Отложите хлеб на несколько минут пока он не станет совсем мягким.Домашние котлеты в духовкеПопутно в миксере измельчите головку очищенного репчатого лука и пару зубков чеснока.Домашние котлеты в духовкеЗатем в большую чашку выложите: мясной фарш, измельченный лук, чеснок и яйцо. Размоченный хлеб измельчите руками или используйте миксер. Добавьте хлеб в чашку к остальным ингредиентам, приправьте солью и перцем.Домашние котлеты в духовкеТщательно вымесите мясной фарш до однородной консистенции, удобнее и проще всего это сделать погружным блендером.Домашние котлеты в духовкеИз готового фарша сформируйте небольшого размера котлетки массой около 80 граммов каждая. В результате из данного количества ингредиентов получается 11 штук. Запанируйте котлеты в панировочных сухарях с обеих сторон.Домашние котлеты в духовкеВыкладывайте подготовленные котлетки в промазанную маслом форму.Домашние котлеты в духовкеДобавьте пару ложек воды и отправляйте в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 30 – 40 минут, в зависимости от толщины и размера котлет.Домашние котлеты в духовкеДомашние котлеты в панировочных сухарях в духовке готовы, подавайте их к столу пока они горячие с любимым гарниром.Домашние котлеты в духовке

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх