Булочка Московская

Плюшка МосковскаяРецепт приготовления плюшек (они же булочки) Московские. Плюшка Московская – это большая, сдобная, коричневая булочка с сахаром. Такие булочки всегда можно было купить в любой столовой или общепите, их часто готовили в детских учреждениях, садах, школах. Причем все используемые рецепты имели небольшие расхождения, где-то больше добавляли молока или воды, то же самое с яйцами, но вкус самого изделия от этого не менялся. В этом рецепте описан самый простой способ приготовления булочки Московская, чаще всего по нему готовили в столовых.

Булочка Московская готовится через опару на сухих дрожжах. Так как этот вид изделия должен быть сладким, то в его состав входит достаточно много сахара, он добавляется в тесто и щедро присыпается при формовке. При желании при формовании булочки, можно добавить молотую корицу или орешки – но это, конечно же, будет не стандартное изделие, а ваше приготовленное в домашних условиях.Плюшка Московская

Необходимые ингредиенты:

Дрожжевое тесто:

  • 480 - 500 г муки;
  • 2 яйца (крупных);
  • 10 г сухих дрожжей (1 пачка);
  • 60 мл воды;
  • 100 мл молока (теплого);
  • 100 г сливочного масла или маргарина (размягченного);
  • 130 г сахара;
  • 1/2 ч. ложки ванильного сахара;
  • 1/2 ч. ложки крахмала.

Начинка:

  • 50 мл растительного масла (растопленное сливочное);
  • 2 ст. ложки сахара.


Как приготовить плюшку Московскую:


Для приготовления булочки (плюшки) Московская возьмите: теплое молоко, воду, сливочное масло или маргарин, муку, яйца, сахар, картофельный крахмал, ванилин и одну пачку сухих дрожжей. Также для начинки потребуется пара столовых ложек растительного масла без запаха или растопленное сливочное и две ложки сахара.

Тесто для булочек готовится через опару. В миску налейте 100 мл теплого молока, 50 мл теплой воды, добавьте 10 г сухих дрожжей, две столовые ложки сахара, 2 – 3 ст. ложки муки. Опару перемешайте венчиком до однородности, по консистенции она должна напоминать жидкое тесто для оладий. Уберите опару в теплое место для активации дрожжей на 20 – 30 минут.Плюшка МосковскаяКак только вы увидите, что на поверхности образовалась пышная шапочка – дрожжи проснулись и уже можно продолжать замешивать тесто. Сразу же отделите один желток для промазывания заготовок, а остальные яйца взболтайте вилочкой. Прикройте желток крышечкой, отложите.Плюшка МосковскаяПереложите опару в большую чашку для замешивания. Добавьте: взболтанные яйца, оставшийся сахар, ваниль, крахмал, перемешайте массу.Плюшка МосковскаяНебольшими порциями введите в тесто муку, тщательно замешивая деревянной ложкой.Плюшка МосковскаяКак только введете половину муку и ложкой замешивать станет трудно, выложите размягченное сливочное масло.Плюшка МосковскаяДальше массу удобнее всего замешивать вручную. Тщательно вымесите тесто с маслом и порциями введите оставшуюся муку. Возможно, что в ваш замес уйдет муки чуть меньше, поэтому сразу все не выкладывайте. Готовое тесто должно получиться густым, но не плотным и легко отлипать от рук. Затяните чашку пищевой пленкой или накройте крышкой. Поставьте в теплое место для подъёма на два часа.Плюшка МосковскаяПо прошествии времени тесто должно увеличиться в три раза.Плюшка МосковскаяРабочую поверхность припудрите щепоткой муки, выложите тесто и сделайте обминку. Разделите тесто на две части, скатайте колбаски, нарежьте на 10 – 12 кусочков одинакового размера.Плюшка МосковскаяКаждый кусочек скатайте в шарик, прикройте целлофаном, оставьте еще на 20 минут.Плюшка Московская

Плюшка МосковскаяЗатем можно приступать к формованию Московских булочек в виде сердечка или листочка. При помощи скалки раскатайте один шарик в виде круга или овала. Смажьте поверхность растительным маслом.Плюшка МосковскаяПрисыпьте сверху щедро сахаром.Плюшка МосковскаяСверните рулетом.Плюшка МосковскаяСоедините концы, слега прищепите, с другой стороны сделайте надрез, но не до конца.Плюшка МосковскаяРазверните булочку разрезом вверх, как видите у нас получилось сердечко. Переложите заготовку на смазанный маслом противень.Плюшка МосковскаяЧтобы сформировать листочек нужно разрезать подготовленный рулетик не пополам, а на три части и так же вывернуть. Таким образом сформируйте остальные булочки, как вам больше нравится.Плюшка МосковскаяПрикройте заготовки целлофаном, уберите на расстойку в тёплое место еще на 20 – 30 минут.Плюшка МосковскаяКак видите, булочки уже стали очень пышными и мне кажется, что им после выпекания станет тесновато.

При помощи силиконовой кисточки промажьте слегка плюшки отложенным взбитым желтком.Плюшка МосковскаяВыпекайте плюшки в заранее разогретой до 190 градусов духовки в течение 15 минут. Как я и подозревала, после выпекания моим булочкам стало тесновато, поэтому советую делать расстояние между заготовками побольше.Плюшка МосковскаяПлюшки Московские готовы, снимите их с противня и подавайте к столу с молоком или несладким чаем – плюшки итак довольно сладкие. При желании сдобу можно сверху присыпать сахарным песком или пудрой.Плюшка Московская

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх