Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак по-татарскиЭчпочмак – национальное татарское блюдо, представляют собой пирожки с мясом и картошкой из дрожжевого теста. Традиционно форма эчпочмака - треугольная. Попробуйте приготовить, получается очень вкусно.

Вам потребуется:

Для теста:

  • Молоко жирность 3,2% - 0,5 л;
  • Сахар – 1,5 столовые ложки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Дрожжи сухие – 1 пачка;
  • Маргарин – 100 г;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Мука – 900 – 1000 г.

Для начинки:

  • Говядина – 500 г;
  • Лук – 2 штуки;
  • Картофель – 2 штуки;
  • Зира – 0,5 чайной ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Черный молотый перец по вкусу;
  • Бульон;
  • Яйцо для смазывания.


Как приготовить эчпочмак:


Тесто

Маргарин растопите и остудите до комнатной температуры. В большую миску налейте молоко, добавьте сахар, соль, растопленный маргарин, перемешайте.Эчпочмак по-татарскиВбейте в смесь яйца, опять перемешайте при помощи венчика.Эчпочмак по-татарскиМуку просейте, соедините с дрожжами, небольшими порциями, добавляйте в молочную смесь, постоянно перемешивая.Эчпочмак по-татарскиКогда тесто будет месить тяжело в миске, перейдите на рабочую поверхность. В результате у вас должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто.Эчпочмак по-татарскиПереложите в миску, накройте и оставьте подходить на 1,5-2 часа.

Начинка

Говядину нарежьте мелкими кусочками, чем мельче, тем вкуснее. В начинку эчпочмака идет именно рубленое мясо, пропущенное через мясорубку, не подойдет. Лук и картофель очистите, и помойте, нарежьте небольшими кубиками.Эчпочмак по-татарскиДобавьте в мясную начинку соль, черный молотый перец, растертую зиру, все хорошо перемешайте.Эчпочмак по-татарскиСоберите эчпочмак

Тесто необходимо разделить на одинаковые кусочки, можно сделать «на глаз», но лучше взвесить на весах. У меня получились кусочки примерно по 80 г.

Каждый кусочек раскатайте в лепешку, на середину положите начинку.Эчпочмак по-татарскиЗалепите края эчпочмака в виде треугольника, оставив посередине небольшое отверстие.Эчпочмак по-татарскиВыложите готовые изделия на противень, оставьте на расстойку на 20 минут. Затем смажьте пирожки взбитым яйцом. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 190°С.Эчпочмак по-татарскиЧерез 20-25 минут достаньте подрумяненные эчпочмаки и в отверстие влейте бульон, затем оставьте в духовке выпекаться еще полчаса.Эчпочмак по-татарски 

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх