Баранина с картошкой, запеченная в духовке в глиняных горшочках

Баранина с картошкой в духовкеЗапекание в горшочке – один из самых простых способов приготовить вкусную баранину с картошкой в духовке. Благодаря длительному томлению в глиняной посуде мясо получается очень мягким, буквально распадается на волокна. Кусочки картофеля пропитываются мясными соками и ароматами восточных специй, становятся мягкими, но не успевают развариться до состояния полупюре. Бульон выходит насыщенным, густым, его вкусно есть, по-домашнему собирая с тарелки кусочком грузинского лаваша.

Ингредиенты (на 4 горшочка):

  • баранина (шея, лопатка, окорок) – 600 г;
  • картофель – 6-8 клубней (небольших);
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубца (по вкусу);
  • черный свежемолотый перец – большая щепотка (по вкусу);
  • соль – 1 ч. л. (по вкусу);
  • кавказские травы (хмели-сунели или др.) – по вкусу;
  • растительное масло без запаха – по необходимости.


Способ приготовления:

  1. Тщательно помыть баранину, отделить мясо от костей, зачистить от жил и жира. Нарезать небольшими кусочками. Чтобы блюдо не имело характерного запаха, нужно выбирать мясо молодого барашка – оно практически не пахнет.Баранина с картошкой в духовке 
  2. Если жира много, его можно вытопить и использовать для обжарки ингредиентов блюда. В ином случае можно жарить на дезодорированном подсолнечном масле. В хорошо разогретый на сковороде жир выложить часть нарезанной баранины. Обжаривать мясо лучше небольшими порциями – так оно будет именно жариться, а не тушиться. Подрумянить кусочки со всех сторон на умеренно сильном огне. Обжаренную порцию переложить в миску, обжарить оставшуюся мясную мякоть.Баранина с картошкой в духовке
  3. Добавить к баранине пропущенный через пресс чеснок, кавказскую приправу, немного соли и молотого перца. Перемешать.Баранина с картошкой в духовке
  4. Очистить и нарезать картошку кубиками небольшого размера. Поджарить на оставшемся после мяса жире до золотистой корочки. В конце приготовления посолить и поперчить.Баранина с картошкой в духовке
  5. На дно горшочков положить картофель. Сверху распределить баранину.Баранина с картошкой в духовке
  6. Лук нарезать четвертинками колец, посыпать ими мясо. Дополнительно можно подрумянить лук в небольшом количестве масла, но это необязательно. Налить в каждый горшочек горячую воду (примерно на 75-80% объема, иначе она будет выплескиваться при кипении). Накрыть крышечками и поставить в разогретую до 160 градусов духовку.
    Готовить на режиме без конвекции в течение 1,5-2 часов. Чем дольше баранина с картофелем будут томиться в горшочках, тем мягче получится блюдо.Баранина с картошкой в духовке

Пробовать можно сразу после приготовления. Подавать со свежей зеленью, овощами, пышным лавашем.Баранина с картошкой в духовке

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх