Панеттоне итальянский пасхальный кулич

Панеттоне итальянский пасхальный куличВ магазинах уже который год пользуются большой популярностью итальянские куличи панеттоне. Эта пасхальная выпечка по вкусу похожа на наши «стандартные» куличи: она содержит изюм и лимонную цедру. Но в то же время, консистенция теста совсем другая – более мягкая и пластичная. Предлагаем вам приготовить панеттоне и убедиться в том, что этот чрезвычайно вкусный кулич вполне возможно состряпать самостоятельно!Панеттоне итальянский пасхальный кулич

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 1 кг;
  • Сухие дрожжи – 12 г (1 пакетик);
  • Яйца – 4 шт.;
  • Яичные желтки – 4 шт.;
  • Изюм – 200 г;
  • Сливочное масло – 150 г;
  • Апельсин и лимон – по ¼ (пригодится и цедра, и мякоть);
  • Соль – щепотка;
  • Ванилин – на кончике ножа;
  • Сметана – 90 г;
  • Молоко – 200 мл;
  • Растительное масло – 5 ст.л.;
  • Сахар – 200 г.

Кроме перечисленных продуктов, вам понадобятся формы для куличей, пергамент для дна форм, а также немного сливочного масла для смазывания стенок форм. Если ваши формочки изготовлены из силикона, пергамент и масло не понадобится: к ним куличи и так не пристанут.


Приготовление:

  1. В самом начале подготовьте некоторые продукты наперед. Например, превратите четверть лимона и четверть апельсина в кашицу: нарежьте цитрусы кусочками, а затем измельчите в чаше комбайна или с помощью мясорубки. Изюм промойте, залейте кипятком, чтобы ягоды расправились и были не сухими.Панеттоне итальянский пасхальный кулич 
  2. Также перед замешиванием теста подготовьте дрожжевую смесь: насыпьте дрожжи, чайную ложку муки, чайную ложку сахара в мисочку и залейте эти ингредиенты небольшим количеством теплого молока. Оставьте массу в теплом месте, чтобы дрожжи начали «работать» и увеличиваться в размерах. Пока дрожжи активизируются, в большой миске или кастрюле перемешайте другие продукты. Насыпьте в миску муку, добавьте к ней яйца, желтки, сахар, соль, ванилин, молоко, растительное масло, все это постепенно перемешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло, сметану и вновь размешайте.Панеттоне итальянский пасхальный кулич
  3. Дрожжевая смесь к этому времени уже вспенится, поэтому ее тоже можно будет добавить в тесто и перемешать.Панеттоне итальянский пасхальный кулич
  4. Последними в тесто для панеттоне стоит добавлять цитрусовую кашицу и изюм. Убедитесь в том, что в изюме нет лишней воды, а в цитрусовой кашице – слишком крупных кусочков апельсиновой или лимонной корки, начинайте вымешивать тесто руками.Панеттоне итальянский пасхальный кулич
  5. Месите тесто от получаса до часа – его нужно обеспечить большим количеством кислорода. После вымешивания оставьте тесто в миске или кастрюле, разровняйте его верх, накройте кухонным полотенцем и оставьте на полтора часа в теплом месте.Панеттоне итальянский пасхальный кулич
  6. На этом этапе тесто должно хорошо подняться, увеличиться в размерах. После этого обомните тесто тыльной стороной руки – как бы опустите его назад в кастрюлю. Оставьте так еще на полчаса для повторного вырастания.Панеттоне итальянский пасхальный кулич
  7. Затем обработайте формы, разложите в них по аккуратному шарику из теста. В каждой форме, не зависимо от ее объема, должно быть меньше половины теста – примерно треть объема формы.Панеттоне итальянский пасхальный кулич
  8. Оставьте формы в теплом месте, дайте подняться так, чтобы тесто почти полностью заполнило объем форм.Панеттоне итальянский пасхальный кулич
  9. Поместите формы в разогретую до 180 градусов духовку, выпекайте от 15 минут до часа, в зависимости от размера кулича.
    Проверить готовность выпечки можно, ориентируясь на цвет «шапочки» кулича, и проткнув кулич спичкой (тесто не должно прилипать к ней).Панеттоне итальянский пасхальный кулич

Супермягкий кулич панеттоне готов! Украсьте его на свой вкус и подавайте на пасхальный стол.Панеттоне итальянский пасхальный кулич 

Приятного аппетита и счастливой Пасхи!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх