Баклажаны в томате на зиму

Баклажаны в томате на зимуКогда нужно срочно переработать баклажаны, но нет времени делать из них заготовки, требующие стерилизации, выручат простые быстрые рецепты консервирования. Один из самых удачных, для которого понадобится минимум времени и ингредиентов – баклажаны в томате на зиму. Сначала делаем пюре из помидоров, перца и чеснока. Затем добавляем в него специи, провариваем и кладем нарезанные кусочками баклажаны. Даем потомиться на малом огне 20 минут, раскладываем по горячим пропаренным банкам и тут же закатываем. Получается очень вкусно: кусочки баклажанов впитывают соус, становятся сочными, мягкими, но не развариваются. Остренькую закуску с насыщенным вкусом и приятным ароматом чесночка можно подать к любому гарниру, мясу, курице или использовать для приготовления овощных рагу, соте и других горячих блюд.Баклажаны в томате на зиму

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 2 шт;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • соль – 2 ст. л. без горки;
  • сахар – 1,5-2 ст. л;
  • уксус 9% крепости – 1 ст. л;
  • масло рафинированное растительное – 2 ст. л.


Пошаговый рецепт:


Небольшие баклажаны разрезаем вдоль пополам, крупные на четыре части. Режем ломтиками шириной около 2 см. Перекладываем в просторную миску, добавляем столовую ложку соли, тщательно перемешиваем. Оставляем на полчаса. За это время баклажаны размягчатся, уменьшатся в объеме и отдадут горький сок.Баклажаны в томате на зимуПомидоры заливаем крутым кипятком на пять минут. Затем обдаем холодной водой и снимаем кожицу.Баклажаны в томате на зимуСладкий перец режем кусочками или соломкой. Горький нарезаем колечками. Чистим чеснок.Баклажаны в томате на зимуПомидоры, чеснок, сладкий и острый перец измельчаем блендером до однородной консистенции. Выливаем овощное пюре в кастрюлю объемом не менее трех литров. Добавляем соль, сахар и растительное масло. После закипания варим на самом малом огне пять минут.Баклажаны в томате на зимуНарезанные баклажаны промываем под холодной проточной водой, удаляя горечь. Слегка отжимаем, перекладываем в кастрюлю с кипящим томатом. Варим, неплотно прикрыв крышкой, 20 минут, до мягкости. Постепенно баклажаны будут темнеть, впитывать томат, размягчаться. Следим, чтобы не переварились и не потеряли форму.Баклажаны в томате на зимуЗа пару минут до готовности вливаем ложку уксуса, корректируем вкус заготовки на соль/сахар/остроту. К этому моменту баночки должны быть простерилизованы, а крышки кипеть в воде.Баклажаны в томате на зимуРаскладываем баклажаны в томате по банкам, герметично укупориваем крышками.

Перевернув вверх дном, укутываем на сутки, затем выносим на хранение в кладовую.Баклажаны в томате на зиму 

Удачных вам заготовок!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх