Огурцы с луком на зиму

Огурцы с луком на зимуОгурцы, которые по каким-то причинам не подошли для маринования и засолки, можно пристроить в другие заготовки. Лечо, салаты, закуски – чем больше будет разносолов, тем вкуснее зима. Огурцы с луком на зиму – это как раз тот рецепт, в который пойдут «неликвиды» неподходящего размера или формы. Все равно они будут нарезаться кусочками, так что внешний вид не имеет значения, главное, чтобы кожица была тонкой и внутри не образовались жесткие семена. Салат из огурцов с луком получается очень вкусным, кисло-сладким с легкой остротой перца и чесночка. Его можно подать как закуску и как добавку к любому гарниру. Рассолу тоже найдется применение – вкус у него насыщенный, так что вполне можно использовать как заправку для картофельных салатов или как маринад для лука.Огурцы с луком на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • лук – 3-4 средних головки (250 г);
  • перец острый – 1-2 шт;
  • чеснок – 3-4 дольки;
  • растительное масло рафинированное – 3 ст. л;
  • уксус 9% крепости – 2 ст. л;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 2 ст. л.


Как приготовить:


Огурцы подрезаем с двух сторон. Если есть желтоватые участки или пятнышки – срезаем эти места. Небольшие огурчики режем кружочками толщиной около 2 см, покрупнее разрезаем вдоль пополам, затем нарезаем дольками такой же толщины. Лук шинкуем не очень тонкими перьями или полукольцами.Огурцы с луком на зимуГотовим маринад для салата. В кастрюлю или таз, казанок наливаем стакан воды. Добавляем рафинированное растительное масло.Огурцы с луком на зимуВсыпаем соль, сахар и вливаем уксус. Даем маринаду закипеть. Пробуем на вкус, он должен быть насыщенным, с выраженным кисловато-сладким привкусом.Огурцы с луком на зимуЗакладываем огурцы с луком в кипящий маринад. Готовим пять минут при самом слабом кипении.Огурцы с луком на зимуМелко режем стручок острого перца. Если любите острые заготовки, семена из перца не удаляйте, для умеренно острого вкуса нужно вырезать белые перегородки и смыть семена холодной водой. Чеснок меленько режем или натираем через терку, продавливаем через пресс. Добавляем перец и чеснок в кипящий салат.Огурцы с луком на зимуГотовим еще пять минут, пока огурцы не начнут менять цвет со светло-зеленого на оливковый. К этому моменту должны быть готовы банки и крышки (банки стерилизуем как удобно, крышки кипятим несколько минут).

Раскладываем горячий салат по банкам, поддевая овощи вместе с маринадом.Огурцы с луком на зимуЕсли остался маринад, разливаем по банкам и тут же герметично укупориваем. Обтираем баночки, заворачиваем в газеты и укладываем под плед или одеяло на сутки. Остывшие заготовки выносим на хранение в подвал, погреб или ставим на полочку в кладовую. Хранить салат из огурцов с луком нужно в темном месте, на свету овощи потемнеют.Огурцы с луком на зиму

Удачных вам заготовок!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх