Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядиныИстория происхождения легендарного блюда весьма запутана. Говорят, что его придумал повар графа Строганова и назвал его бефстроганов. В советском союзе мясо по-строгановски входило в меню фешенебельных ресторанов и обычных столовых. Бефстроганов представляет собой тонкие кусочки мяса с луком в густой сметанной подливе и отлично подходит для подачи на праздничный или повседневный стол.

Классический вариант блюда предполагает приготовления бефстроганов из мягких частей говядины или телятины. Подойдут вырезка или филе. При выборе мяса обратите внимание на упругость, отсутствие следов крови и приятный молочный запах. Специи в рецепте можно корректировать по своему вкусу. Для блюда понадобится сметана жирностью 20%.Бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

  • говядина (вырезка) – 400 г;
  • лук – 1 штука;
  • сметана – 120 г;
  • мука – 1 десертная ложка;
  • густой томатный сок – 2-3 столовые ложки;
  • или томатная паста – 1 чайная ложка;
  • вода – 120 мл;
  • паприка – 0,5 чайной ложки;
  • гранулированный чеснок – 0,5 чайной ложки;
  • кориандр – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 2-3 столовые ложки;
  • можжевельник – 2 горошины;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • соль, перец.


Пошаговое приготовление:


Говядину зачистить от плевы, обмыть, обсушить. Нарезать мясо поперек волокон толщиной 0,5 - 0,7 см, слегка отбить деревянным молоточком.Бефстроганов из говядиныКаждый ломтик нарезать на полоски. Мясо не солить!Бефстроганов из говядиныВ сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо. Переложить говядину на вспомогательную тарелку.Бефстроганов из говядиныЛук очистить от шелухи, нарезать перьями. Выложить лук на сковороду и обжарить на том же масле, в котором готовилась говядина, до легкого зарумянивания.Бефстроганов из говядиныДобавить муку, перемешать массу.Бефстроганов из говядиныВлить сметану, воду, добавить томат. Довести подливу до кипения.Бефстроганов из говядиныВыложить говядину, ввести соль, перец и специи. Томить блюдо на тихом огне под крышкой в течение 25 - 30 минут до мягкости мяса.Бефстроганов из говядиныГорячий бефстроганов из говядины уложить на тарелку для подачи, украсить свежими овощами и зеленью. Подать к столу с белым хлебом.

У мяса нежная структура, приятный вкус с легкой кислинкой и густая подлива. Бефстроганов отлично сочетается с картофельным пюре, отварными вермишелью и рисом.Бефстроганов из говядины

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх