Домашние пельмени с курицей

Домашние пельмени с курицейПотратив пару часов времени, можно сделать стратегический запас домашних пельменей на несколько дней. Они будут гораздо вкуснее магазинных, обойдутся дешевле, но главное – вы приготовите и тесто, и фарш на свой вкус, используя качественные свежие продукты. Начинку для домашних пельменей с курицей лучше делать из филе, а чтобы она не получилась пресной и сухой, добавить лук, чеснок и молотый перчик. Тесто можно сделать на воде, молоке или кефире. Так как молочные продукты не всегда есть в запасах, оптимальный вариант – замесить тесто для пельменей на воде. Оно получается мягким, пластичным, легко раскатывается и не пересыхает при формовке пельмешек.Домашние пельмени с курицей

Ингредиенты на 100 штук:

Тесто:

  • вода – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • мука – 400-450 г. + на подсыпку и раскатку теста;
  • соль – 1 ч. л.

Фарш:

  • филе куриное – 500 г;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • молотый черный перец – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу;
  • вода холодная – 2-3 ст. л.

Для варки:

  • вода – 1,5-2 литра;
  • лаврушка – 2-3 листика;
  • перец горошком – 6-7 шт;
  • соль – по вкусу.


Процесс приготовления:


Яйцо разбалтываем венчиком, объединяя желток и белок. Вливаем воду, всыпаем соль и еще раз взбиваем.Домашние пельмени с курицейВсыпаем муку порциями, после каждой тщательно перемешиваем ложкой, чтобы не оставалось сухих участков.Домашние пельмени с курицейПотом выкладываем рыхлый влажный ком на стол и замешиваем упругое, но не тугое тесто. Оно должно стать гладким, пластичным, пружинить при нажатии и не липнуть к рукам. Собрав тесто в колобок, затягиваем миску пленкой или накрываем крышкой и даем «отдохнуть» с полчаса. За это время приготовим куриный фарш для пельменей.Домашние пельмени с курицейКуриное филе сполоснем, обсушим и нарежем некрупными кусками. Чеснок нарежем пластинами, луковицы разрежем на 6-8 частей.Домашние пельмени с курицейФарш можно сделать в блендере или пропустить все продукты через мясорубку один-два раза. Получившуюся вязкую мясную массу приправляем молотым черным перчиком и солью по вкусу. Хорошенько вымешиваем. Если фарш получился очень плотным, вливаем две-три ложки холодной воды. Все смешав, отставляем в сторону минут на 15-20.Домашние пельмени с курицейОтдохнувшее тесто делим на несколько частей. Одну раскатываем в пласт толщиной не более 0,5 см, остальные накрываем. Стопочкой или рюмкой небольшого диаметра вырезаем кругляшки.Домашние пельмени с курицейНа каждый кругляш кладем начинку, оставляя края пустыми.Домашние пельмени с курицейПриподнимаем края теста чуть вытягивая вверх. Соединяем над фаршем от середины к краям, чтобы получился маленький пирожок. Затем берем за уголки и с плоской стороны подтягиваем один к другому. Соединяем, плотно защипывая.Домашние пельмени с курицейДоску или плоское блюдо густо посыпаем мукой. Выкладываем заготовки на небольшом расстоянии, накрываем. Оставляем сколько нужно для варки, остальные помещаем в морозилку, замораживаем и раскладываем по пакетам.Домашние пельмени с курицейВ просторной кастрюле кипятим воду. Приправляем лаврушкой, душистым перцем, кладем соль по вкусу.

В закипевшую воду опускаем порцию пельменей, сразу же аккуратно размешивая ложкой, поднимая их с донышка.Домашние пельмени с курицейКак только все пельмешки всплывут на поверхность, регулируем нагрев слабее среднего и варим примерно десять минут, пока с теста не пропадут все светлые участки.Домашние пельмени с курицейВылавливаем пельмени шумовкой, перекладываем на тарелку. Подаем со сметаной либо кладем кусочек сливочного масла, поливаем уксусом, соевым соусом – дело вкуса.Домашние пельмени с курицей

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх