Томатный соус с луком на зиму

Томатный соус с луком на зимуМинимальный набор овощей, полчаса на приготовление – и вот уже ассортимент домашней консервации пополнит еще одна вкусная заготовка – томатный соус с луком на зиму. Густой, с насыщенным кисло-сладким вкусом и легкой остротой, он отлично подойдет как заправка для пасты, гречки, риса, его можно подать к мясу, рыбе, котлетам, жареному и вареному картофелю, использовать для приготовления рагу, тушеных овощей и первых блюд. Помидоры для соуса лучше брать мясистых сортов, полностью зрелые или даже переспевшие, но без признаков порчи. Лук – на ваш выбор, можно взять как острый репчатый, так и более мягкий салатных сортов (красный или белый). Из специй понадобятся душистый и черный перец горошком, а гвоздика – на ваше усмотрение. Если не нравится ее аромат и привкус – не добавляйте.Томатный соус с луком на зиму

Ингредиенты:

  • спелые мясистые помидоры – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • сахар – 0,5 ст. л;
  • уксус 9% крепости – 1,5 ст. л;
  • перец горошком душистый и черный – по 5-6 шт;
  • гвоздика – 2-3 шт. (по желанию).


Пошаговое приготовление:


Из помидоров делаем сок. Есть несколько способов, выбирайте удобный для вас. Самый простой – через соковыжималку или использовать мясорубку с насадкой, которая задерживает жмых. Можно измельчить томаты блендером и протереть через сито. Или оставить с кусочками кожицы, она, в принципе, не мешает, так как при варке размягчится и не будет заметна.Томатный соус с луком на зимуЛук чистим, споласкиваем. Режем полукольцами либо перьями по высоте луковицы (разрезаем пополам от хвостика к донышку и тонко шинкуем).Томатный соус с луком на зимуСок переливаем в казанчик или толстодонную кастрюлю. После закипания варим минут пять до спадания пены. Добавляем соль с сахаром.Томатный соус с луком на зимуВысыпаем в кипящий сок луковую нарезку, перемешиваем. На минимальном огне готовим соус десять минут.Томатный соус с луком на зимуДобавляем горошины перца, гвоздику. Варим еще десять минут помешивая. Лук должен стать мягким, но разваривать его не следует.Томатный соус с луком на зимуВливаем уксус, используем обычный столовый 9% концентрации. Если добавляем фруктовый 6%, то увеличиваем количество до двух столовых ложек.

Проварив соус еще две-три минуты, раскладываем по небольшим простерилизованным баночкам.Томатный соус с луком на зимуЗакатываем банки с соусом горячими крышками, обтираем. Заворачиваем в газеты или в полотенце и прячем под теплый плед или под подушку, одеяло и оставляем на сутки медленно остывать. Потом убираем на хранение в кухонный шкафчик или ставим в кладовую. Обязательное условие хранения – затененное место, при попадании прямых солнечных лучей томатный соус с луком может потемнеть.Томатный соус с луком на зиму

Удачных вам заготовок!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх