Овощное рагу с грибами и картошкой

Овощное рагу с грибами и картошкойБюджетный рецепт овощного рагу с грибами и картошкой – находка для постного рациона питания и вегетарианского меню. Очень вкусное, питательное блюдо с густой подливкой и ярким ароматом специй. По желанию вы можете добавить в предлагаемый набор ингредиентов любимые специи, приправы или дополнить другими овощами, что придаст вашему варианту овощного рагу индивидуальность и новый вкус. Грибы подойдут любые: вешенки, шампиньоны, замороженная смесь из отваренных лесных грибов. Что касается овощей, то в зимнее время баклажаны можно исключить, а свежие помидоры заменить томатами в собственном соку. Либо использовать замороженные овощи, добавляя их в рагу без предварительной разморозки.Овощное рагу с грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • вешенки – 150 г;
  • картошка – 4-5 клубней;
  • помидоры – 3-4 шт;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 шт;
  • баклажаны – 2 шт. (небольшие);
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • острый стручковый перец – 1-2 шт. (по вкусу);
  • куркума, паприка, черный перец – по 0,5 ст. л;
  • масло растительное – 3-4 ст. л;
  • вода – 1,5-2 стакана;
  • соль – по вкусу.


Процесс приготовления:


Разогреваем казанок с маслом или толстодонную кастрюлю, подходящую для обжарки и тушения овощей. Всыпаем куркуму, обжариваем несколько секунд, окрашивая масло в яркий цвет. Высыпаем лук, нарезанный кубиком. На среднем огне обжариваем две-три минуты.Овощное рагу с грибами и картошкойКак только лук размягчится, добавляем в ароматное масло нарезанные кусочками грибы. Максимально увеличиваем огонь, выпариваем грибной сок, помешивая содержимое казанка. Затем нагрев уменьшаем и обжариваем грибы три минуты.Овощное рагу с грибами и картошкойДобавляем тонкие кружочки моркови. Не прекращая помешивать, готовим еще пару минут.Овощное рагу с грибами и картошкойСледом закладываем крупно нарезанный картофель. Смешав с маслом и овощами продолжаем обжаривать, пока картошка не напитается маслом. Благодаря куркуме цвет картофеля слегка изменится на интенсивно желтый.Овощное рагу с грибами и картошкойРежем некрупным кубиком баклажаны. Перед обжаркой, чтобы исключить возможную горчинку, пересыпаем солью и выдерживаем минут десять. После чего промываем под холодной водой, удаляя соль и выделившийся сок. Выкладываем баклажаны в казанок.Овощное рагу с грибами и картошкойВсыпаем паприку и черный перец. По вкусу овощное рагу подсаливаем. Накрыв крышкой, оставляем минут на пять, чтобы баклажаны так же пропитались маслом. Далее добавляем измельченные в блендере свежие помидоры. За неимением свежих томатов используем консервированные в собственном соку либо кладем пару ложек томатной пасты.Овощное рагу с грибами и картошкойВливаем подогретую до кипения воду. Количество в зависимости от того, сколько подливки вы хотите получить в готовом рагу.

Перемешав, уменьшаем нагрев до минимального. Плотно прикрываем крышкой и готовим 25-30 минут до мягкости картофеля.Овощное рагу с грибами и картошкойЗа пять минут до окончания готовки приправляем рагу мелко нарезанным стручковым перцем и толченым чесноком. На этом же этапе можно добавить зелень.Овощное рагу с грибами и картошкойПосле приготовления оставляем под крышкой настояться. Подаем горячим или остывшим – овощное рагу с грибами будет вкусным в любом виде.Овощное рагу с грибами и картошкой

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх