Вяленая колбаса из говядины

Вяленая колбаса из говядины

Необходимые ингредиенты:


- 2 кг говядины (телятины);

- 2 кг свинины (нежирной);

- 1 чеснок;

- 4 чайной ложки соли;

- 4 чайные ложки сладкой паприки;

- 4 чайные ложки паприки;

- 5 чайных ложек перца жгучего;

- 1 чайная ложка молотого тимьяна;

- 2 стакана воды;

- 5 м. кишок свиных или говяжьих (обработанных или засоленных).


Как приготовить:


Чеснок почистите и перетрите с солью, затем добавьте стакан воды. Оставьте на 1 час и процедите, дальше будите использовать только чесночную воду.

Вяленая колбаса из говядины

 

Мясо нарежьте на куски и пропустите через мясорубку. Добавьте специи, паприку, тимьян, стакан простой воды и чесночной. Перемешайте фарш до однородной консистенции и попробуйте на вкус, если есть необходимость добавьте соли или перца. Готовый фарш оставьте напитаться ароматами в течении 1 – 2 часов.

Вяленая колбаса из говядины  Вяленая колбаса из говядины

 

Свиную кишку замочите в теплой воде на 30 минут.

Приготовьте мясорубку с насадкой для колбасок.

Кишку поделите на несколько частей и завяжите ниткой узелок на одном конце. Наполните их фаршем, но не плотно, так как при готовке кишка может лопнуть. Свяжите ниткой концы вместе.

Вяленая колбаса из говядины

 

Готовые каральки навешайте на палку и оставьте подсыхать в теплом или не солнечном месте на 1 – 2 дня, можно повесить на балкон. Оптимальная температура для вяления + 10 или +12 градусов. Если климат теплее нужно убирать колбасу в более прохладное место. Через пару дней снимите колбасу и прокатайте аккуратно, чтобы не лопнула, скалкой. И таким образом повторять процедуру в течении 2 – 3 недель, по два раза в день. В это время колбаса усохнет.

Вяленая колбаса из говядины  Вяленая колбаса из говядины  Вяленая колбаса из говядины

 

Готовую колбасу можно обжаривать на сковороде в течении 1 минуты или на гриле. Долго жарить не рекомендуется.


Приятного аппетита!

 

Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх