Куриная печень, запеченная в фольге
Такой полезнейший субпродукт, как куриная печень, к тому же еще и весьма вкусен, если уметь правильно ее приготовить. И если с тушением печени у многих не складывается – она получается жесткой и слегка горькой на вкус, то с запеканием в фольге не справится разве что совсем новичок в кулинарии и то вряд ли. Благодаря нижнему слою, состоящему из тонких ломтиков сала, печень не пригорает, верхний же слой лука делает ее сочной и нежной. Необходимые ингредиенты:
- свежая куриная печень – 500 гр,
- сырое сало – 100 гр,
- репчатый лук – 2-3 луковицы,
- соль, мускатный орех, черный перец и другие специи – на вкус,
- подсолнечное масло – для смазывания фольги и обжаривания лука,
- зеленый лук – для подачи.
Описание процесса приготовления:
Каждую из луковиц очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами. На подсолнечном масле обжарить лук до легкой прозрачности и на время отставить в сторону.
Большой лист фольги смазать маслом. Сало ополоснуть в прохладной воде, нарезать тонкими пластинами и аккуратно разложить по поверхности фольги. Присыпать каждый ломтик сала солью и черным молотым перцем.
Совет: для удобства фольгу можно поместить в форму для запекания подходящего размера.
Куриную печень промыть и обсушить, при необходимости разрезать на две части и разложить поверх сала. Присыпать субпродукт солью и мускатным орехом.
Обжаренный лук выложить сверху, стараясь полностью прикрыть слой печени.
Завернуть фольгу с одной и другой стороны так, чтобы все ее содержимое оказалось внутри, и поставить на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Подавать запеченную с салом и луком куриную печень можно прямо в фольге, а можно разложить по порционным тарелочкам и обязательно для более эффектного внешнего вида присыпать мелко нарубленным зеленым луком.
