Перец в рассоле на зиму

Попробуйте приготовить на зиму маринованные перчики в рассоле, с небольшим добавлением уксуса. В них остается намного больше витаминов и полезных свойств которыми богаты перцы. Мне понравился этот старинный рецепт, в котором перец остается хрустящим со вкусом и ароматом хрена. Вместо консерванта в этом рецепте я использовала щепотку салициловой кислоты.

Перец в рассоле на зиму 

Необходимые ингредиенты:

- 3 кг. перца мясистого сорта;

- 350 мл. воды + 1 ч. ложка конц. уксуса;

- 250 г. сахарной пудры;

- 80 – 90 г. засолочной соли;

- щепотка салициловой кислоты;

- 3 шт. лаврового листа;

- 1 ложка черного перца горошком;

- кусочки свежего корня хрена;

- листья сельдерея (по желанию).


Как приготовить:


Подготовьте перец: промойте его и очистите от семян.

Перец в рассоле на зиму

Затем нарежьте перец на небольшие полоски или кусочки. Корень хрена промойте и почистите, можно нарезать его на кусочки или полоски.

Перец в рассоле на зиму

Перец в рассоле на зиму

Переложите овощи в большую емкость и пересыпьте солью, добавьте щепотку салициловой кислоты и перемешайте ложкой. Туда же положите ложку черного перца горошком и 3 шт. лаврового листа.

Перец в рассоле на зиму

Оставьте массу на ночь, чтобы перец отдал свой сок. Вы удивитесь, когда увидите сколько сока получилось.

Перец в рассоле на зиму

Подготовьте баночки с металлическими крышками. Промойте их с мылом и простерилизуйте в духовке. Поставьте банки с крышками на противень и отправляйте в холодную духовку. Затем разогрейте ее до 150 градусов и выдержите 5 – 10 минут, затем откройте дверку и подождите пока банки не остынут.

Теперь смешайте овощи с кипяченой уксусной водой и наполните этой массой баночки. Сверху придавите перец кусочками хрена, для лучшей сохранности продукта. При желании можно придавить перчики либо листочками хрена, либо сельдерея. Затем прикройте банки крышками и простерилизуйте их в кастрюле наполненной водой в течении нескольких минут, но не доводите до кипения.

Перец в рассоле на зиму

Далее. плотно закройте банки завинчивающимися крышками и укутайте пледом. Оставьте в таком положении до полного остывания. Через пару месяцев можно будет достать перчики из погреба и продегустировать.


 

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх