Пряники с какао «Березовые полешки»

Пряники с какао «Березовые полешки»

Этот рецепт пряников с какао и корицей в глазури из белков и сахарной пудры очень старый, можно сказать он родом из советских времен. Его бережно переписывали в блокноты (листочки) все знакомые и родные, которые их хоть раз попробовали. А в гости раньше ходили чаще (сейчас в гости так не ходят), заваривали большие самовары или чайники с ароматными травками и чай пили подолгу. Пряники с какао получались очень пышными, мягкими и воздушными – никто не оставался равнодушным, все гости приходили в восторг.

Помню, стряпали эти пряники по многу, наполняли полные тазы, чтобы хватало на неделю и на всю большую семью. Но долго они все равно не залеживались, ребятишки с удовольствие таскали их один за другим.

По этому рецепту пряники с какао можно готовить различными способами: вырезать фигурки, нарезать полосками или традиционным способом в виде пышным кругляшей. В этой статье показано как приготовить пряники полосками в виде «березовых полешек» и традиционный способ – круглые пряники.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 стакана молока;
  • 3 стакана сахара;
  • 4 яйца;
  • 4 - 5 ст. ложек какао-порошка;
  • 1 ст. ложка гашеной соды;
  • 7 стаканов пшеничной муки;
  • 1 ч. ложка молотой корицы;
  • щепотка соли.

Для глазури:

  • 4 белка + 500 г. сахарной пудры;
  • 80 г. темного шоколада + 2 ст. ложки кипяченой воды.


Как приготовить пряники с какао:


Налейте молоко в сотейник, добавьте сахар, соль и вскипятите.

Пряники с какао «Березовые полешки» 

Молочный сироп с сахаром остудите. Перелейте сироп в большую чашку для замешивания теста. Туда же добавьте: яйца, какао, корицу, гашеную соду и перемешайте.

Пряники с какао «Березовые полешки»

Пока вы будете перемешивать масса начнет пузыриться, значит пора добавлять муку.

Пряники с какао «Березовые полешки»

Добавляйте муку постепенно, по одному стакану, вымешивая тесто деревянной ложкой. 

Готовое тесто сформируйте, накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на часок. Для дальнейшей работы тесто должно охладиться и отдохнуть.

Пряники с какао «Березовые полешки» 

Готовое тесто, небольшими порциями раскатайте толщиной около 0,5 см. Нарежьте тесто полосками и поделите их пополам. Размеры полешек могут быть произвольными, например - ширина 2 – 3 см. а длинна от 6 до 10 см.

Пряники с какао «Березовые полешки»

Готовые полешки выкладывайте на пергаментную бумагу, смазанную маслом.

Пряники с какао «Березовые полешки»

Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов и выпекайте пряники в течении 10 минут.

Пряники с какао «Березовые полешки» 

Готовые пряники с какао оставьте остывать, а в это время приготовьте глазурь. Взбейте при помощи миксера охлажденные белки с сахарной пудрой, до появления пены. Взбивать глазурь в крепкую пену не нужно. Шоколадку поломайте на кусочки, смешайте с водой и растопите в микроволной печи.

Пряники с какао «Березовые полешки» 

На пряники нанесите глазурь силиконовой кисточкой и оставьте подсохнуть.

Пряники с какао «Березовые полешки»

Затем, при помощи деревянной шпажки, нанесите узоры, имитирующие березу. Подсушите.

Пряники с какао «Березовые полешки» 

Готовые «Березовые полешки» сложите в виде поленницы и подавайте с молоком.

Пряники с какао «Березовые полешки»

Пряники с какао «Березовые полешки»

Чтобы приготовить пряники круглые – нужно замесить тесто, затем либо охладить его и сделать лепешечки. Но можно сразу же выкладывать порциями на пергамент при помощи двух ложечек.Пряники с какао «Березовые полешки»Далее выпекаются пряники так же. Как видите они после выпечки очень хорошо раздулись, стали воздушными, пышными и похожими на традиционные пряники из магазина.Пряники с какао «Березовые полешки»Завершающий этап – покрытие белково-сахарной глазурью. Как приготовить глазурь, я думаю, все хозяйки знают, можно, например, приготовить глазурь по этому рецепту. Выложите пряники в большой таз, туда же добавьте глазурь и просто обваляйте все пряники руками.Пряники с какао «Березовые полешки»Готовые пряники с какао выкладывайте на противень и оставьте на нем до полного высыхания.Пряники с какао «Березовые полешки»

Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocentcvetok
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх