Огурцы «Донские» с листьями дуба

Огурцы «Донские» с листьями дубаСтаринный рецепт приготовления хрустящих огурцов с дубовыми листьями на зиму донскими купцами. По этому рецепту, много лет назад, солили огурцы в дубовых бочках. Огурцы получались очень ароматными с настоящим хрустом, именно они являлись гордостью любого купца. Огурцами хвастались и сравнивали их по вкусу, благоуханию и хрусту. Этот рецепт немного адаптирован для консервации в стеклянной банке с добавлением уксуса, но вкус, аромат и хруст получаются прежними.

Необходимые ингредиенты на две 2 – х литровые банки:

- 2,3 кг. огурцов (сколько влезет в 2 банки);

- 1,6 литра воды;

- 3 ст. ложки соли;

- 2 ст. ложки сахара;

- 10 – 12 зубчиков чеснока;

- 2 ч. ложка уксуса;

- 2 ч. ложки черного перца горошком;

- 2 листа лавра;

- 6 - 8 листиков дуба;

- 4 зонтика молодого укропа;

- 10 листочков вишни;

- 2 веточки молодой черной смородины (по 5 – 6 листочков на веточке);

- 2 больших листа хрена.

 

Как приготовить:


Огурцы замочите в холодной воде на пару часов. Затем промойте их и срежьте хвостики.

Огурцы «Донские» с листьями дуба

Простерилизуйте 2 (двух литровые) банки с металлическими крышками на паровой бане или в духовом шкафу.

Теперь начинайте наполнять подготовленные банки. На дно каждой баночки положите по 6 долек чеснока, по 1 лавровому листику, по 1 чайной ложки перца. Прополощите свежую зелень в холодной воде и разделите на две банки.

Придавите зелень как можно плотнее и наполните банки огурцами.

Огурцы «Донские» с листьями дуба

В кастрюле вскипятите воду и залейте кипятком банки с огурцами. Прикройте банки крышками и оставьте на 5 – 7 минут.

Огурцы «Донские» с листьями дуба

Затем воду слейте обратно в кастрюлю и закипятите снова.

Огурцы «Донские» с листьями дуба

Повторите процедуру еще раз. В результате банки с огурцами нужно залить два раза и только на третий раз готовиться маринад. Такая процедура нужна для того чтобы огурцы хорошенько прогрелись и свежая зелень (а ее довольно много) не помутнела. 

Когда поставите воду кипятиться в третий раз добавьте соль и сахар. Залейте маринадом огурцы и налейте по одной чайной ложке уксуса.

Огурцы «Донские» с листьями дуба

Закатайте банки крышками и переверните.

Огурцы «Донские» с листьями дуба

Укутывать огурцы с дубовыми листьями не нужно, наоборот желательно сразу же убрать банки в прохладное место.
Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:

Рекомендуем

Для подписки на новые рецепты введите свой email адрес:

0 комментариев

Войти через
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
X

Зарегистрироваться
/Войти

Наверх